Zeytin ağacı dikildiğinden 5-6 yıl sonra ürün vermeye başlar, ömrü 500 yıldır. Bu gün için 1 zeytin ağacı fidanı 5-10-20 tl. Arasındadır. Yetişmiş bir zeytin ağacı ortalama 1 çuval (50 kğ.) Ürün verir, bakılmadığı takdirde bu yarım çuvala düşer. İ
yi bakılırsa 100 kğ.ürün alınabilir, bu gün için kendi zeytinini çiğ (işlenmemiş) olarak pazarda satanlar ortalama olarak 2 tl.ye 1 kğ.zeytini satmaktadırlar. Kısacası 1 zeytin ağacından ortalama 50 kğ.zeytin alan bir üretici tek ağaçtan 100.00 tl.kazanır. Dikeceğiniz her ağacın hesabını buna göre yapın, zeytin ağacı yılda 1 defa ürün verir. Ürün verdikten sonra ağacın fazla dalları kesilir, budama yapılır. Bu gelecek yıl daha iyi ürün vermesine yol açar, dibi çapalanır ve hayvan gübresi dökülür. Her ağacın dibine ortalama 1 kova koyun-keçi-dana gübresinin faydalı olduğunu üreticiler söylemektedir, bu gün için zeytinleri ağaçtan aşağı düşürenlere (bunlara çırpıcı deniyor) 30 tl.günlük verilmektedir. Ağaçtan silkilen zeytinleri toplayan kişilere (bayan erkek karışık toplayabiliyorlar) 20. Tl.günlük ödenmektedir, bir çırpıcı ortalama olarak 1 günde 15 ağacı çırpabilir. Her çırpıcının genelde 2 toplayıcısı olmaktadır, zeytinin hepsi çiğ olarak satılamıyacağı için üreticiler bunu zeytinyağı fabrikalarında sıktırırlar. Bu gün için ortalama olarak 5-6 kğ.dan 1 kğ.zeytinyağı çıkar, fabrika sıktığı 1 kğ.zeytinyağı için 500 krş.almaktadır. Bu arada zeytin yemeklik olacaksa;
salamura zeytin;zeytin havuzlarında 1 yıl bekletilir, üzerine çuvalla tuz konur. Bu havuzlar genellikle 2-3 tonluktur, bu zeytine ’salamura’ ismi verilir. Buradan çıkarılarak zeytin satıcıları aracılığı ile vatandaşın önüne gelir, bu gün için 1 kğ.salamura zeytin yer yer ulaşım masraflarıda göz önüne alındığında farklı fiyatla satılabilir ama 4-5 tl.den 1 kğ.zeytin alabilirsiniz.
Dilme zeytin;zeytin dilme olacaksa, dilme makinalarında dilinir. Tuzlanır, bu zeytin 1 hafta 15 gün veya 1 ay içinde sofrada yenecek hale gelir. Yeni zeytin olduğu için çocuklar ve zeytinseverler bu dilme zeytini çok severler, bu gün için 1 kğ. Dilme zeytin 5-6 tl.arasındadır. Bu zeytin’i kendi evinizde de yapabilirsiniz, örneğin 5-10-20 kğ.zeytin size yetecekse bunu çiğ olarak satın alabilirsiniz, eve geldiğinizde bu zeytinleri normal bıçakla 3-4 yerinden çizik atabilirsiniz. Sonra bu zeytinleri bir kovaya koyarak üzerine 1 kğ.kaya tuzu ilave edebilirsiniz, 7 gün durduğunda 1 tanesini yersiniz. Acıları çıkıp yenecek hale geldiyse kavonozlara koyabilirsiniz, acıları çıkmadıysa suyunu döküp yeniden tazeleyebilir ve içine yeniden 1 kğ.tuz atabilirsiniz. 15 gün içinde bu sofranızda yenecek hale gelir, bu zeytinleri bu şekliyle tüketebileceğiniz gibi bir kavanoza koyarak içine zeytinyağıda koyabilirsiniz. Her 2 şekilde de bu dilme zeytinleri keyifle tüketeceğinizden emin olabilirsiniz...
Kırma zeytin;çiğ zeytin’in kırılarak, acısının çıkmasından sonra yenen zeytindir.
Pazarlarda çok bulunmaz, piyasada da pek tutulmaz.
Günde 10 tane zeytin yediğiniz takdirde vücuttaki toksinleri (zehirleri) dışarı atarsınız, kış günleri sabahları aç karnına 1 çorba kaşığı zeytinyağı içerseniz barsaklarınız tıkır tıkır işler ve sigara dahil mikropları büyük ölçüde kırar. Hilesiz saf zeytinyağı 200 çeşit hastalığa iyi gelir, burnunuza kış günleri parmağınızın ucu ile zeytinyağı sürerseniz sinüslerinizi açar ve nezle-bronşit-grip-soğuk algınlığı vb.hastalıklara yakalanmanızı kısmen önler. Bu işi 7-8 gün yapmanız gerekir, elinizi veya bir yerinizi kazaran yaraladığınızda üzerine zeytinyağı sürerseniz yaranın acısını azaltır ve mikrop kapmasını önler. Bu işi 7-8 gün yaparsanız yarayı 1 ay içinde kapatır, bu bilgileri lütfen tanıdıklarınızla paylaşın. Zeytinyağı’nın 1 litresi şu anda 6 tl.civarındadır, bakkalınızdan zeytinyağı alırken karışık olup olmadığını mutlaka sorun.
Evinizde mutlaka zeytinyağı bulundurun, yemeklerinizin çoğunda zeytinyağı kullanın. Zeytinyağı hiç zararı olmayan ve kalestrol içermeyen bir yağdır, daha fazla faydalarını öğrenmek istiyorsanız ansiklopedileri veya bu konudaki kitapları okuyabilirsiniz. Zeytin ağacı yaşlanıpta ürün vermediği takdirde kesilir, zeytin odunu sobada çıra gibi yanar. Şu an için 1 tonu 500.00 tl.civarındadır, evin içini sıcacık eder.
Türkiye’nin marmara bölgesi-ege bölgesi-akdeniz bölgesi-güneydoğu anadolu bölgesi’nde zeytin ağacı vardır, buralarda arazisi olanlar bu ağacı dikebilir. Ben başbakan olsam türkiye’nin her yanına zeytin ve ceviz ağacı diktirirdim. Zeytin ağacı dikmek 10 nesil sonra bile dikene ’allah razı olsun, bu ağacı dikenin günahlarını allah affetsin. Mekanını cennet etsin, soyuna allah uzun ömürler versin..’ diye dua edilmesine zemin hazırlar.