Marketlerde pastanelerde satılan ekmek, kurabiye, kek, bisküvi gibi hazır unlu mamulleri yiyorsanız, dikkat!
Kısa adı EWG olan Çevre Çalışma Grubu (Environmental Working Group) tarafından USA’ da gerçekleştirilen bir araştırmaya göre bu tür ürünlerin 86’ sında kanserojen olan “potasyum bromat” bulunduğu ortaya çıktı.
Potasyum bromatlı ürünleri olan firmalar içinde Goya, Formel Foods ve Weis gibi ünlü firmalar var.
Potasyum bromat hamuru pekiştirmek, daha iyi kabarmasını sağlamak ve piştiğinde daha beyaz görünmesini sağlamak için kullanılıyor.
Araştırmalar, potasyum bromatın karaciğer ve bağırsak hücrelerinde DNA hasarına yol açabileceğini gösteriyor.
Hayvanlarda yapılan deneylerde de tiroit, böbrek ve periton (karın zarı) selim ve habis tümör ensidansını artırdığı gösterildi.
Potasyum bromat vücuda girdikten sonra DNA sarmallarını parçalayan ve kromozom hasarına yol açan oksit ve radikallere dönüşüyor.
Tüketilen miktar arttıkça DNA hasarı da o nispette artıyor.
Bu maddenin hücre içinde lizozom adı verilen yapıların membranlarında da ciddi hasar oluşturduğu biliniyor.
Endüstri itiraz ediyor
Bunlara karşılık gıda endüstrisi, potasyum bromatın tamamının pişirme sırasında potasyum bromite dönüştüğünü, bunun da kanser yapıcı herhangi bir etkisinin olmadığı görüşünü savunuyor.
Oysa Birleşik Krallık’ ta yapılan bir çalışmada pişirmeden sonra bu maddenin ekmekte bulunduğu tespit edildi.
Potasyum bromatın kullanılması Avrupa Birliği, Birleşik Krallık, Brezilya ve Kanada’ da yasaklandı.
International Agency for Research on Cancer, 1999’ da potasyum bromatın insanlar için “muhtemel kanserojen” (possible carcinogen) olduğunu bildirdi.
Bu madde Kaliforniya eyaletinde “bilinen karsinojen” (known carcinogen) olarak kabul ediliyor ve bulunduğu ürünlerin üzerinde bir uyarı olması icap ediyor.
Tüm bunlara rağmen potasyum bromat birçok unlu mamulde kullanılıyor.
Gelelim neticeye
Yediğimiz, içtiğimiz hangi gıda “tabii”, hangisi “katkısız” ki diyorsanız mesele yok; size her şeyi yedirirler.
Yok, ben sağlıklı yaşamak, hastalanmamak istiyorum diyorsanız bunun tek yolu var: Adam gibi beslenmek!
Kaynak:
Hangi unlu mamullerde var?
Amello’s Italian Style Raspberry Drop Cookies
Amon’s Kosher Deep Dish Pizza [2]
Busken, Tea Cookies [3]
Canadian Home Style Pizza Cheesy Veggie [4]
Canadian Home Style Pizza Fluffy & Cripsy [5]
Caribbean Food Delights Mild Beef Patties [6]
Chopsie’s Pizza Rolls [7]
Dockside Classic Crab & Cheese Bites [8]
Dockside Classics Crab Cakes [9]
Dockside Classics Lobster Cakes [10]
Fresh Daily Easter Bun [11]
Fresh Daily Inc. Spice Fruit Bun [12]
Fresh Daily Nutmeg Bread [13]
Fresh Daily Round Spice Bun [14]
Fried Garlic Sticks [15]
Fried Sticks Palitos Lemon [16]
Galletas Paloma Castilla Crackers [17]
Giovanni’s Kaiser Italian Rolls [18]
Golden Krust Fresh Traditional Style Whole [19]
Golden Krust Hard Dough Bread [20]
Golden Krust Jamaican Style Chicken Patties [21]
Golden Krust Spice Bun [22]
Goya Dough For Turnover Pastries [23]
Harrington’s Amish Style Handmade Egg Noodles (2) [24]
Home Like Hard Rolls [25]
Hormel Bacon Egg & Cheese in Deli Bagel [26]
Hormel Black Label Breakfast Sandwiches [27]
Imperial Garden Pork Egg Rolls [28]
J.T.M Chicken Philly Cheese Steak Kit 4 Complete Sandiwiches [29]
J.T.M Meatball Sub Kit [30]
J2 Broadway’s Gourmet Pizza [31]
La Bayamesa Corn Muffins [32]
La Bayamesa Pineapple Filled Pastry [33]
La Fe Chicken Croquettes [34]
La Fe Tropical Crackers [35]
La Gustosa Tortelli With Cheese [36]
La Rosa’s Hoagy Rolls [37]
Larosa’s Meatballs [38]
Lemon Spicy Sticks [39]
Longo’s Pizza Crusts [40]
Longo’s Sicilian Pizza Crust [41]
Lucca’s Italian Rolls [42]
Mary’s Bakery Guava Bread [43]
Mary’s Bakery Sweet Bread [44]
Minardi Round Bread [45]
Minardi’s French Mini Bread [46]
Murry’s French Toast Bites Cinnamon Blast [47]
New York Flatbread Everything [48]
New York Flatbread Sesame (2) [49]
New York Flatbreads Garlic (2) [50]
Palagonia 6 Mini Hero’s [51]
Palagonia French Bread [52]
Palagonia Italian Bread (2) [53]
Palagonia Panino Italiano [54]
Palagonia Rolls [54]
Palagonia Sliced Heros [55]
Palagonia Sliced Italian Bread [56]
Pao Ge Milho Apple Cake [57]
Pierino Jumbo Shells With Cheese [58]
Pierino Manicotti With Cheese [59]
Racine Bakery Pumpernickel [60]
Racine Bakery Sunflower Rye Bread [61]
Rico Original Discos, Dough For Turnover Pastries [62]
Rico Original Grandes [63]
Royal Caribbean Bakery Hard Dough Bread (2) [64]
Scotto’s Gourmet Cookies [65]
Sibstar Bread Farmers [66]
Sibstar Bread White Wheat [67]
Stern’s 100% Whole Wheat Bread [68]
Super Cakes Milk Bread [69]
Super Craft Milk Bread [70]
Tastee Choice Chicken Parmigiana and Penne Pasta [71]
Tastee Choice, Orange Chicken [72]
Terranova Bakery Pane Di Casa [73]
Terranova Bakery Plain Friselle [74]
Terranova Bakery Wheat Bread [75]
The Bakery Bacon Mini Pastries Kolacky Cream Cheese [76]
Tony Luke’s Chicken Cheesesteak [77]
Tony Luke’s Roast Pork Sandwiches [78]
Triana Almond Cake [79]
Triana Pineapple Cake [80]
Tudor Bakery Biscotti Almond [81]
We Are The Finest! Odessa White Bread [82]
Weis Enriched Rolls Kaiser (2) [83]
Weis French Toast Bites Cinnamon [84]
Wheat Bran Bread [85]